Zeytinyağlı Patlıcan Paçası Tarifi

Zeytinyağlı patlıcan paçası oldukça hafif, yapımı kolay ve lezzetli bir yaz yemeğidir. Patlıcan paçasının, lezzeti imam bayıldıya benzeyen hafif ekşili ve bol domates soslu patlıcan yemeğidir. Patlıcan paçası ismini ise, paçaya benzediği için almıştır.

Zeytinyağlı Patlıcan Paçası Nasıl Yapılır?

Patlıcan paçası, imam bayıldı yemeğinden biraz farklı ve daha pratiktir. 

İmam bayıldı yaparken patlıcanları kızartırız ama bu tarifte patlıcanlar kızarmıyor. Bu sebeple daha hafif oluyor. Diyette olanlar içinde harika bir tarif diye düşünüyorum.
Bir de zeytinyağlı patlıcan paçasının yapımında soğan kullanmıyoruz. Bol domates kullandığımız için su eklemeden pişen bir patlıcan yemeği. Gelelim şimdi domates soslu zeytinyağlı patlıcan paçası tarifine…

Zeytinyağlı Patlıcan Paçası İçin Malzemeler:

Ön Hazırlık:

6 – 7 Orta Boy Patlıcan
1/2 Çay Bardağı Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Su

Patlıcan Paçasını Pişirmek İçin Malzemeler:

1 Küçük Çay Bardağı Zeytinyağı
5 Büyük Boy Domates (Yaklaşık 3 Su Bardağı)
3 Diş Rendelenmiş Sarımsak
1/2 Kahve Fincanı Elma Sirkesi
1/2 Su Bardağı Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Şeker
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1 Silme Tatlı Kaşığı Tuz

Patlıcan Paçası Nasıl Yapılır?

İlk önce derin bir kabın yarısına kadar su doldurup içine yarım çay bardağı limon suyu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırıyoruz.

6 – 7 adet patlıcanı yıkayıp kabuğunu tamamen ayıklıyoruz. Hazırladığımız tuzlu ve limonlu suyun içinde patlıcanları kararmaması için biraz ovup, 10-15 dakika bu suda bekletiyoruz.

Ardından 5 büyük boy domatesi rondoda ezilene kadar çekiyoruz veya rendeliyoruz.(Ben rondo kullandım).
Domates 3 su bardağı olmalıdır. Eğer az gelirse 1 – 2 domates daha eklemelisiniz. 3 su bardağı olan domates rendesinin 1 su bardağını ayırıyoruz.

Geniş bir tencereye 1 küçük çay bardağı zeytinyağını döküp, 1 çay kaşığı şekeri ilave ediyoruz.

Ardından patlıcanları sudan alıp tek sıra halinde tencereye diziyoruz. Sonra 1 su bardağı domates rendesini patlıcanların üzerine döküyoruz. Biraz suyunu salana kadar kısık ateşte, suyunu saldıktan sonra yüksek ateşte kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra tekrar kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Patlıcan pişerken ayırdığımız 1 su bardağı rendelenmiş domatesin içine rendelenmiş 3 diş sarımsağı, yarım kahve fincanı sirkeyi, yarım su bardağı limon suyunu, 1 silme tatlı kaşığı tuzu ve yarım çay kaşığı karabiberi ilave edip iyice karıştırıyoruz.

Patlıcanlar pişmesine yakın hazırladığımız domatesli sosu döküp 10 dakika orta hararetli ısıda kaynatıyoruz. Ara sıra patlıcanları kaşıkla hafif kıpırdatın ki patlıcanlar tencereye yapışmasın. Pişen domates soslu patlıcanı bir borcama alıp soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra servis tabağına alıp servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 19 Mart 2020 – Güncelleme tarihi: 20 Ekim 2023