Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması

Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması

Enginar çok severek yediğimiz sebzelerden biridir. Çok şifalı olan enginar ile çeşitli yemekler yaparak şifasından faydalanmaya çalışıyoruz. Asma yaprağında enginar dolması nasıl yapılır?

Enginarın tam mevsimindeyiz. Daha önce enginar ile yapılan tarifler vermiştik. Yazımızın sonunda vereceğim linkler ile tariflerimize ulaşabilirsiniz.

Bu tarifimizde enginarın içini pirinçli iç harç ile doldurup asma yaprağına sararak yaptık. Enginarın saf tadını sevmeyenlerin bile beğenecekleri bir lezzet oldu. Asma yaprağının eşsiz tadı ile birleşen enginarı denemenizi tavsiye ederim.

Eğer zeytinyağlı tercih etmezseniz kıyma ile yapılan “Asma Yaprağında Etli Enginar Dolması” tarifimize yazının sonunda verdiğim linkten ulaşabilirsiniz.

Gelelim asma yaprağında zeytinyağlı enginar dolması tarifimize. Tarifimiz 4 kişiliktir. Kullandığımız iç harç biraz arttığı için ben kalan iç harcı asma yaprağına sardım ve enginarın yanında pişirdim. Şimdiden herkese kolay gelsin….

Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması İçin Malzemeler:

20 – 25  Asma Yaprağı
4 Adet Enginar

İç Malzemesi:

Yarım Çorba Kasesi Pirinç
1 Büyük Boy Kuru soğan
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Dereotu
2 Yemek Kaşığı Domates Rendesi
2 Adet Taze Soğan
Yarım Çay Kaşığı Şeker
Yarım Çay Kaşığı Nane
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Üzeri İçin:

Limon
Havuç

Zeytinyağlı Enginar Dolması Pişirmek İçin Malzemeler:

1,5 Su Bardağı Su
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı

Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolmasının Yapılışı:

Salamura veya taze asma yaprağını kaynar suda haşlıyoruz.

Enginarları ayıklayıp temizliyoruz. Kararmaması için limon ile ovuyoruz ve limonlu suyun içine koyuyoruz. Eğer hazır ayıklanmış enginar kullanırsanız sudan çıkarıp yıkıyoruz ve limon ile ovuyoruz.
1 büyük boy kuru soğanı yemeklik doğruyoruz. 2 taze soğanı, 1 tutam maydanoz ve 1 tutam dereotunu da incecik doğruyoruz.

Yıkanmış olan 2 su bardağı pirinci bir tasa alıp içine, kuru soğanı, taze soğanı, maydanozu, dereotunu, 2 yemek kaşığı domates rendesini, 1 tatlı kaşığı tuzu, şekeri, yarım çay kaşığı karabiberi, yarım çay kaşığı naneyi ve zeytinyağını ilave edip iyice karıştırıyoruz.

Haşlanan yapraklardan ikisini bir tahtanın üzerine yaprağın parlak yüzü dışa gelecek şekilde serip ortasına enginar çanağını resimdeki yerleştiriyoruz.  2 yemek kaşığı hazırlamış olduğumuz pirinçli harç ile enginar çanaklarının içini dolduruyoruz. Serili olan yaprakları pirincin üzerini örtecek şekilde kapatıyoruz. Tekrar üzerine parlak yüzü üste gelecek şekilde 1 yaprak daha kapatıp enginarı bohça gibi sarıyoruz.

Asma yaprağında zeytinyağlı enginar dolması nasıl yapılır

Bir tencerenin dibine yaprak serip üzerine enginar bohçalarını yerleştiriyoruz. Üzerlerine 1 dilim limon ve 1 dilim havuç yerleştiriyoruz.

Pirinçli harç artarsa  (ki benim pirinçli harcım arttı ) asma yaprağına sarıp enginarların kenarlarına yerleştiriyoruz. Bu işlem hem de enginarların pişerken sabit kalmasını sağlıyor.

Bir tasın içinde 1,5 su bardağı su, 1 yemek kaşığı limon suyu ve yarım çay bardağı zeytinyağını karıştırıp tenceredeki enginar bohçalarının üzerine gezdirerek döküyoruz. Üzerine ıslatıp sıkılmış pişirme kağıdı kapatıyoruz. Eğer pişirme kağıdı yoksa tabak kapatabilirsiniz.

Asma yaprağında enginar dolması tarifi

Ocağa alıp ilk önce yüksek ateşte kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 50 -55 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra kapağı kapalı olarak 4-5 saat dinlendiriyoruz.

Dinlenen enginar dolmasını servis tabağına alıp dereotu ile süsleyip ister soğuk ister ılıkken servis ediyoruz.

Asma yaprağında enginar dolması

Enginar ile yapılan tariflerimiz…

Asma Yaprağında Etli Enginar Dolması

Kıymalı Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı Pirinçli Çanak Enginar Yemeği

Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar Kalbi Tarifi

Zeytinyağlı Taze Enginar Yemeği Nasıl Yapılır?



“Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması” üzerine 4 yorum

  1. Hayretler verici değişik bir yemek. zahmetli görünse de bir o kadar lezzetli olacağını haykırıyor sanki. Bakalım hanımdan yapmasını isteyince o nasıl haykıracak. Şahane mükemmel sözcüklerini hasretle bekliyorum.

    Cevapla
    • Evet biraz zahmetli ama bu lezzet için değer. İnşallah eşiniz dener sizde beğenirsiniz.

      Cevapla
  2. Enginarı severim bunu bilmiyordum bu tarifi yapacam çok güzel olmuş

    Cevapla
    • Teşekkürler Hatice. Çok hoş bir tadı var hem de sunumu da çok şık oluyor.

      Cevapla

Yorum yapın